茄子と鶏肉の味噌炒め弁当

献立
・茄子と鶏もも肉の味噌炒め
・ウィンナー
・ピリ辛豆もやしナムル
・うどん

昨日 鶏もも肉を解凍しながら
今日のお弁当は何を作ろう？と考えていたけれど
なかなか決まらなかった
今朝起きても どーしよ？と悩み中

全然決まらない日って　ある

野菜室を覗くと茄子がある・・・味噌炒めにしよう！
ならばコンキリエよりうどんがいいな　とようやく決まった

昨日はがっつり晴れてくれると思ったら結構曇ってた
カーッと晴れてくれる日が少ない気がする
そろそろ梅雨に突入しそうだし
春のカラッとした天気もまた来年って感じかな？
でも　雨は雨で好きですよ
長靴履くの好きなので(^^)

ハンバーグ＆ラタトゥイユ

献立
・ハンバーグ
・ラタトゥイユ
・しめじとえのきのバター炒め
・コンキリエ

今年初めてのラタトゥイユです！
先週末 宅配お野菜でズッキーニが届いたので
ラタトゥイユを作ろう！と決めていました
久々に作ったにしてはいいデキですっ(^^)/
今年は何回作るかな？

ジャンボの大好物のハンバーグ
今日のお弁当を見て喜びの雄叫びをあげていました！

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鶏肉のエリンギィのバター醤油炒め弁当

献立
・鶏もも肉とエリンギィのバター醤油炒め
・ピリ辛豆もやしナムル
・ゆでキャベツの雲白肉タレ和え
・コンキリエ

今日の朝お弁当を作る時に解凍した鶏もも肉を見ながら
どういう調理法にしようか考えて・・・
炒めダレがあるから中華風にしようと思った
他の材料も見てみてエリンギィがある
それならばバター醤油炒めにしようと変更
こちらのレシピの方がエリンギィや鶏もも肉のおいしさを
よりいっそう引き出すことができる
特にエリンギィがジューシーに仕上がりとてもおいしい！
視聴する調味料は塩・コショウ・酒・バター・醤油
醤油は最後に少したらすくらい
シンプルだけど　それが旨さの秘訣かも

今日の朝ごパン

今日の朝ごパンは
・デニッシュブレッド
・ケフィア＋てんさいオリゴ
・トマトジュース
・オーガニックインスタントコーヒー

今日はいつもの角食ではなく
OKパンのデニッシュブレッドです
先週ジャンボと一緒にOKに行った時に
あのパン美味しそう！と言っていたので
昨日購入してきました
トーストしてみたんだけどちょい焼き過ぎ？
でもカリっとおいしくいただきましたよん
あと　トマトジュースは自然栽培のジュース
マジ旨っなジュースです

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ビビン麺＆大根もちもち焼き弁当

献立
・ビビン麺
・大根もちもち焼き

ブログをアップしようと思ったら
あれっ？お弁当の写真撮ってないぞぉー　と気付く
今日のビビン麺は冷え冷え弁当で
出来上がってすぐに冷蔵庫に保管していたので
写真を撮らないままジャンボのカバンにお弁当を入れていた
なので今日はわたしのお弁当の写真です

ビビン麺の具材は蒸し鶏とサニーレタス
久々に作りましたがおいしいです！
昨日に比べると気温が結構低いけれど
今日も冷え冷え弁当だ！
大根もちもち焼きもいい感じにできました
出汁にいしるだし(2011/1/21のブログでアップ)を使いました

豚肉とアスパラのMMソース和え＆大根と豚肉の煮物

献立
・小松菜のと焼きお揚げの柚子胡椒ポン酢和え
・グリーンアスパラと豚バラ肉のMMソース和え
・大根と豚もも肉の煮物
・コンキリエ

旬のお野菜グリーンアスパラ　
個人的にも大好きなお野菜のひとつです

ジャンボは特に豚バラ肉とのMMソース和えが大好物
それならばお弁当で作りましょう！
豚肉も茹でるので油が取れてヘルシーです
グリーンアスパラは少し歯ごたえが残る感じのゆで加減がgood
茹でている途中でかたさを確認してみて
ちょいかたいかな？くらいで水にさらしちゃいます
余熱で柔らかくなりすぎないよう しっかり水にさらしましょう
この時期なら氷水でもいいですね

だんだんと暑くなってきているのでサラダ感覚で食べるこの一品は
今年に入って初の『冷え冷え弁当』です！！
小さめの保冷剤を入れました
(コンキリエの方は温弁当です)

鶏肉とエリンギ炒め弁当

献立
・ピリ辛もやしナムル
・鶏胸肉とエリンギィ炒め
・小松菜の焼きお揚げの柚子胡椒ポン酢和え
・コンキリエ

豚肉と思って解凍していたのが鶏胸肉！
豚肉で味噌炒めにしようかなとと考えていたので
急遽炒めダレを使った炒め物に変更です

昨日寝る時に突然ジャンボが
「朝ご飯は一杯食べたいからお米が食べたい」と言い出した
朝ごパンでは先日好評だった生クリームを使った
ポテトグラタンを作ろうと思って材料を用意していたので
ちょい戸惑う・・・
まぁ朝お米をとげば間に合うか　と思いグラタンは次回に

今日のお弁当作りはなんか戸惑いながらの調理でした(^^;)

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チキンソテー＆キャベツ炒め弁当

献立
・チキンソテー
・キャベツとカブの茎炒め
・ピリ辛もやしナムル
・タケノコの炒めかつお節和え
・コンキリエ

久々のチキンソテー　
定番おかずだけど最近作っていなかったな
チキンソテーは焼く時に油とバターを使うけど
焼いた後 油類が残る　それを利用して
キャベツとカブの茎を炒めてます
油類自体にチキンソテーの旨味が出ているので
それが絡み付いて美味しいキャベツ炒めになりますよん！
タケノコは今日で最後となりました

春を感じさせてくれるタケノコ
今年も美味しくいただきました
また 来年 おいしいタケノコがやってくるのが楽しみです

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昨日の朝ごパン

宅配お野菜でレタスやキャベツなどが届くことが多いこの時期
朝ごパンはサラダパンが多くなります！
昨日の朝ごパンもサラダパン
サニーレタスに大根とカブの茎キャベツの千切りに
シーチキンとコーンのMMソース和えをトッピング
でかクルトンは角食を一口サイズに切ったものをトーストです
ドレッシングは雲白肉のタレとごまドレをあいがけ
タレ＆ドレッシングでMIXされた味もgoodです(^^)
この日はちょいお野菜もでかクルトンも量が多め
結構お腹いっぱいになりました！

カジキマグロのフライ＆白菜とタケノコのトマト煮弁当

献立
・白菜とタケノコとタマネギのトマト煮
・ウィンナー
・カジキマグロのフライ
・コンキリエ

カジキマグロのフライは個人的にも大好きで
今日はいつもの竜田揚げではなくフライにしました
ソース代わりにトマト煮も作ってみた！
何気にイタリアンなお弁当になっています

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青椒肉絲＆大根もちもち焼き弁当

献立
・青椒肉絲
・大根もちもち焼き
・中華麺　

ストックお野菜の定番？大根

冷蔵庫に３本くらいあります
大根もちもち焼きで消費しちゃおう！と久々に作りました
カリっといい感じの出来上がりましたよん(^^)v

ブログを読み返すと先週の木曜日も作っていた青椒肉絲
先週茹でたタケノコのストックがまだありまして
タケノコを使うためのメニューだったりしてます
個人的に大好きな青椒肉絲
ご飯にかけて食べても旨いです！

豚肉と野菜のオイスターソース炒め弁当

献立
・豚バラ肉と野菜のオイスターソース炒め

・豆もやしのピリ辛ナムル
・ウィンナー
・タケノコ炒めかつお節和え
・コンキリエ

いつもはシンプルに酒・塩・こしょう・ちょい醤油で

シンプルに調理している野菜炒め
冷蔵庫にストックされているオイスターソースが気になり
調味料に加えてみました　風味がいい感じですっ！

冷蔵庫に潜みがちなオイスターソース　
炒め物にはもちろん 焼きそばやお豆腐の煮込みなどにも少々加えると
いちだんと味が良くなります

マンネリ化した味付けになってしまっていたら

積極的に使ってみようっと！

ユウキ食品 化学調味料無添加オイスターソース 145g/ユウキ食品/オイスターソース/税込\1980以... 価格：339円（税込、送料別）

鶏じゃが弁当

献立
・鶏肉の肉じゃが
・ほうれん草とベーコンときのこのバター炒め
・ピリ辛豆もやしナムル
・コンキリエ

私の実家では肉じゃがっていうと鶏肉だったけれど
一般的には牛肉なのかなぁ？
レシピをググると牛肉使っているのがほとんどだしなぁー
まぁ うちはお母さんがお肉っていうと鶏しか食べなかったから
鶏肉なんだろう！　そうだ そうだ！

かなり久々に肉じゃがを作りました
宅配お野菜のジャガイモのストックが山盛りなので
煮物メニューで消費と思ったけれど３つしか使ってない
でも　ジャガイモは長ーく保存できるので安心お野菜です

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今日の朝ごパン

今日の朝ごパンは
・サラダパン＆ごまドレ
・豆乳コーンスープ
・ケフィア＆てんさいオリゴ
・みかんジュース
・オーガニックインタントコーヒー

今日のサラダはサニーレタスと大根とキャベツとコーン

先日 目黒通りにインテリアを見に行った時に
こぢんまりとしたお店の店頭でお野菜が売られていていた
八百屋さんなのかな？
有機野菜と書いてあるラベルが張ってあったので
こだわりを持ってお野菜を売っているお店なんだなーと思った
キャベツは農薬も肥料も使用していないということなので
それは良い！と購入
ジャンボは隣で『ここで野菜買うのかよ』と言いたげな顔をしていました

今日の朝ごパン

今日の朝ごパンは
・バタートースト
・ケフィア＆てんさいオリゴ
・みかんジュース
・オーガニックインスタントコーヒー

今日の朝ごパンは最近にしてはちょい控え目
実は今日のランチにフレンチのお店を予約しています
予約がなかなか取れないというサントゥールです
一度Dinnerで来店しているけれど
ランチもぜひ食べてみたいので先月予約をしました
（ウワサに聞くほど予約を取るのは困難ではなかった）
ボリュームのあるランチになると思うので
朝は軽めにって感じです

ランチ楽しみだなぁー(^o^)

カジキマグロの立田揚げ弁当

献立
・大根とこんにゃくのピリ辛炒め煮
・里芋の煮物
・カジキマグロの立田揚げ
・小松菜のおひたし
・コンキリエ

今日は和風のおかず　でもコンキリエです
白米にしようかと思ったけれど
火曜日お弁当が炒飯で米類だったので今日はコンキリエです

今日はなんか肌寒いっ(><)
昨日いきなり雨が降り出してから気温がぐっと落ちましたねぇ〜
朝方はちょっと寒かったなぁー
体調管理に気をつけましょう!

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青椒肉絲弁当

献立
・青椒肉絲
・小松菜のナムル
・豆もやしのピリ辛ナムル
・中華麺

先週末のそらさんからの宅配お野菜でタケノコが届きました
昨年は届かなかったので今年も届かないだろうと思っていたところでした
早速茹でようと思ったけれど米ぬかがないっ！
どこで売っているかなぁ？近所に米屋ってあったかなぁ？と
考えているうちに１日１日と過ぎていく・・・
やばい　早く茹でないとーと焦ってググってみたら
お米を入れたり 米のとぎ汁で茹でてもOKとの情報が！

確か最初にタケノコが届いた時に米ぬかがなくて
お米を入れて茹でたのに忘れてたぁ〜(^^;)
そんなこんなでようやく茹でることができました
しばらくはタケノコ料理が続くと思います

って昨日もなにげにタケノコ使っていましたよん！

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挽肉とタケノコのピリ辛味噌炒め弁当

献立
・ピリ辛もやしナムル
・キャベツ炒め
・豚挽肉とタケノコのピリ辛味噌炒め
・こんにゃくと大根の炒め煮
・コンキリエ

今日のお弁当はピリ辛のおかずが多いです！
ナムルと味噌炒めは李錦記の潮州辣椒油という
ラー油を使っていて　これがとってもウマいけれど
とっても辛いのです　ちょこっと入れてもかなりピリ辛
でもウマいのです！
 Happy Mix のブログでラー油をアップしていまーす

Happy Mix diary も更新しました！

豚肉とキャベツの味噌炒め＆明太高菜炒飯弁当

献立
・豚もも肉とキャベツの味噌炒め
・小松菜のナムル
・ウィンナー
・明太高菜炒飯

今日のメインおかず 回鍋肉風です
でも回鍋肉って皮付きの肉の塊を茹でるか蒸したお肉を使うようです
中華料理ってとても身近だけれど
日本風になっているものもかなりあるんだろうなぁ
でも 作りやすい料理のジャンルではあります

Happy Mix diary も更新しました！

２日分の朝ごパン

気がつけばゴールデンウィークも終わってる・・・
blogの更新もしないまま時が流れたなぁ
本日は２日分の朝ごパンをアップします！

５月５日の朝ごパン

・ウィンナー＆キャベツの千切りのオープンサンド
・甘夏
・ケフィア＆てんさいオリゴ
・みかんジュース
・オーガニックインスタントコーヒー

食パンをトーストしてウィンナーを挟んで
ホットドックみたいに食べるのって美味しい！

５月７日の朝ごパン
・サラダパン
・ヨーグルト＆てんさいオリゴ
・みかんジュース
・オーガニックインスタントコーヒー

サラダパンのサラダはグリーンレタスと大根とキャベツ
コーンと蒸し鶏のMMソース和えをトッピング
デカクルトンは食パンを一口サイズくらいに切ってトーストしたものです
この時期は宅配お野菜でレタス類がよく届くので
サラダパンの登場が多くなりますね(^^)

豚肉と小松菜炒め＆鶏胸肉ときのこのバター炒め弁当

献立
・鶏胸肉ときのこのバター炒め
・豆もやしのナムル
・豚もも肉と小松菜炒め
・コンキリエ

今日は２品ともに炒め物なのですが
豚肉と小松菜のほうは中華系の炒めダレを使っています
青椒肉絲などを作る時の炒めダレと同じものです
炒めのタレは市販もされていますが
おうちで簡単にできるのでレシピもアップしますね！

・炒めダレ　醤油８：酒３：砂糖３：スープ３：胡椒少々

数字は大さじいくつとかの数字ではなく割合です！
例えば小さじで醤油を８回入れたら　酒・砂糖・スープは３回
スープは鶏ガラの粉末をお水またはお湯で溶いたものでOKです
甘さなどはお好みで調整してください
あと、中華でおなじみのねぎ生姜 (Happy Mix recipe21でアップしていまーす)
コレは炒めダレとセットで使う感じです

自分で作った炒めダレで中華料理を作ってみましょう
美味しいですよ(^0^)/

今日の朝ごパン

今日はお弁当がなしです
なので朝ごパンをアップでーす！
今日の朝ごパンは
・トースト
・レタスと大根のサラダ
・豆乳コーンスープ
・ケフィア＆てんさいオリゴ
・オーガニックインスタントコーヒー

本日のスープはいつもの人参オポタージュではなく
市販のされている豆乳仕立てのコーンスープという
デルモンテの商品です
コーンスープを自分では作らないけど
コーンスープは大好きっ！
飲み慣れてしまっている人参ポタージュの環境に
ちょいと変化もつけようと思い購入してみた次第です

自分で作るポタージュよりもあっさり目
うん　おいしいっす(^^)v
化調が入っていないのもgood！で〜す

【送料無料】デルモンテ 豆乳仕立てのコーンスープ500ml紙パック×12本入 【RCPapr28】 価格：2,148円（税込、送料込）

かぼちゃもあるよ〜ん！

【送料無料】デルモンテ 豆乳仕立てのかぼちゃスープ500ml紙パック×12本入 【RCPapr28】 価格：2,148円（税込、送料込）